Solo in ultimo aggiungete il latte poco per volta, solo se necessario in base alla consistenza della polpa che non dovrà risultare troppo liquida. A questo punto è ora di comporre la torta. Stendete la pasta a 5mm con un mattarello, infarinando leggermente il piano da lavoro, imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 20cm di diametro e adagiateci dentro l’impasto. Bucherellate il fondo e versateci dentro la polpa alla zucca. Intanto che il forno statico raggiunge la temperatura giusta di 180°, fate riposare la crostata in frigorifero. Infine, infornate (7) per circa 40 min e poi abbassate la temperatura del forno a 170° giusto il tempo che il ripieno si asciughi definitivamente. Finita la cottura, lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla (8).