Per preparare la vostra pasta frolla mettete in un mixer la farina e il lievito setacciati, il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale (1). Azionate le lame per qualche secondo fino ad ottenere una sabbiatura omogenea e trasferitela su un piano da lavoro, fate una conca al centro della montagnetta e versateci l’uovo e i due tuorli (2), iniziate ad impastare con le mani ben fredde e molto velocemente, giusto il tempo di far assorbire le uova ed ottenere un panetto omogeneo, se dovesse risultare troppo molle potrete spolverare della farina sul piano e compattarlo. Dategli una forma sferica, avvolgetelo con della pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 2/3h a rassodare (3).