Cheesecake
Cheesecake fredda mascarpone e mango
14€
45'
6/8 pers
Facile
- Novembre 4, 2020
Cheesecake fredda mascarpone e mango
Facile
45′
6/8 pers
14€
Fresca e dal gusto tropicale, la cheesecake fredda mascarpone e mango, è un ottimo fine pasto o una
gustosissima merenda.
Amo questo frutto… il suo colore accesso e il profumo della polpa riempiranno la vostra
cucina.
Ingredienti
(Teglia da 22cm di diametro)
.Per la base:
Biscotti Digestive 250g
Burro 120g
.Per la base:
Biscotti Digestive 250g
Burro 120g
.Per la crema:
Mascarpone 500g
Panna da montare 400ml
Zucchero a velo 150g
.Per la copertura:
Mango polpa 600g
Succo di limone 20ml
Zucchero semolato 20g
Gelatina in fogli 6g
Procedimento
1
2
3
Iniziate a preparare la cheesecake fredda mascarpone e mango dalla base. Mentre sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce (1), sbriciolate i biscotti (2) (se non avete o non volete sporcare il mixer, potete chiudere i biscotti in un sacchetto richiudibile e polverizzarli con l’aiuto di un matterello). Una volta pronto, versateci il burro fuso (3).
4
5
6
Mescolate bene fino a farlo assorbire del tutto (4). Trasferite il composto nella teglia, precedentemente foderata con carta forno, spianatelo bene con l’aiuto di un cucchiaio (5) e riponetelo nel frigorifero per farlo solidificare, giusto il tempo di preparare la crema.
Iniziate montando alla perfezione la panna liquida ben fredda da frigorifero (6).
7
8
9
Mettetela momentaneamente da parte e ammorbidite con una forchetta il mascarpone, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo (7). Unite la panna montata al mascarpone lavorato (8) e mescolate tutto dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti (9).
10
11
12
Prendete la teglia con la base di biscotto, versateci sopra la crema, livellatela (10) e rimettete in frigorifero.
Dedicatevi, infine, alla copertura: mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in una ciotolina con acqua freddissima (11). Nel frattempo pulite il mango e ricavate 600g di polpa (12).
13
14
15
Riducetela in purea con l’aiuto di un frullatore ad immersione (13), aggiungete lo zucchero e il succo di limone e continuate a frullare per amalgamare bene il tutto (14). Filtrate il composto con l’aiuto di un colino (15).
16
17
18
Mettete da parte la purea liscia ottenuta (16). In un pentolino sciogliete la gelatina, precedentemente strizzata per eliminare l’acqua e aggiungetela al mango mescolando molto bene (17). Versatela nella teglia e livellatela (18).
Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di iniziare la parte che preferisco… decorare!
Qua ho usato dei frutti rossi, frutto della passione e qualche fogliolina di menta ma sentitevi liberi di utilizzare ciò che preferite!
Prima di gustare la vostra cheesecake, tenetela in frigorifero per minimo 4 ore.
Conservazione
Coservatela in frigorifero, coperta, per massimo quattro giorni.
Scopri altre ricette
Muffin al pistacchio
Da amante del pistacchio non potevano mancare i muffin al pistacchio, sofficissimi e con un irresistibile cuore...
10€
40'
12/15 pz
Facile
Muffin al pistacchio
Facile
40′
12/15 pz
10€
Torta tenerina
Sofficissima e golosissima, la torta tenerina conquisterà il vostro cuore. Una ricetta davvero semplice e veloce...
5€
55'
6/8 pers
Facile
Torta tenerina
Facile
55′
6/8 pers
5€
