Impastate un’ultima volta per amalgamare tutti gli ingredienti, questa volta con le mani sporche di farina per evitare che il composto si appiccichi alle dita (7). Foderate una leccarda con un foglio di carta forno e adagiateci l’impasto, dategli la forma a filoncino lavorandolo sempre con le mani infarinate. A parte, sbattete il tuorlo con i due cucchiaini d’acqua in una ciotolina e, con l’aiuto di un pennello da cucina, spalmatelo sul filoncino. Spargete anche dello zucchero semolato sulla superficie e, infine, infornate in forno statico preriscaldato a 190° per 25′ circa (8). Sfornatelo, lasciatelo riposare per qualche minuto e tagliatelo a fettine diagonali ricavando così i cantucci. Disponete i vostri cantucci sulla leccarda e infornateli per 5 minuti, giusto il tempo di conferirgli la classica doratura e croccantezza (9).